秋季開學伊始，衡南縣市場監管局以校園食品安全為核心，啟動全縣學校食堂專項檢查行動。此次檢查依托"互聯網+明廚亮灶"智慧監管係統，采取線上巡查和線下排查相結合的方式，對轄區252所學校食堂實現全覆蓋排查，從源頭到餐桌築牢安全屏障，全力保障師生"開學第一餐"吃得放心。

檢查采用"線上+線下"雙軌模式：線上通過"明廚亮灶"實時調取後廚畫麵，監督食材清洗、烹飪、留樣等關鍵環節；線下則組建專項檢查組，深入食堂核查食材質量、操作規範及儲存情況，確保監管無死角。

在衡南縣明德小學，執法人員直奔食堂後廚重點區域：食材儲存區逐一核對大米、麵粉等大宗食材的生產日期與檢驗報告，重點確認兒童專用食材新鮮合規；加工操作區檢查蔬菜清洗是否達標、生熟食材是否用專用器具分區切配，防範交叉汙染；餐食留樣區核驗留樣量是否符合標準、標簽信息是否完整。

針對衡南縣職業中等專業學校"就餐人數多、菜品品類豐富"的特點，執法人員精準調整檢查重點：食材采購環節，核查進貨渠道並要求提供供應商資質與檢疫證明；烹飪分餐區，檢查工作人員防護是否到位、高峰時段操作是否有序；主副食庫房，現場測量儲存溫度，確保控製在10℃-25℃且食材分類存放，避免受潮黴變。

截至目前，專項檢查已出動執法人員50人次，整改食品儲存不規範、台賬記錄不完整等問題，對存在輕微違規的食堂，現場下達整改通知書並明確時限。

下一步，衡南縣市場監管局將逐步建立252所學校食堂"一校一檔"動態管理機製，聯合教育主管部門持續開展常態化督導檢查；同時推廣"陽光監督"模式，定期邀請學生家長走進食堂，查看食材清洗、烹飪操作等關鍵區域，積極構建"監管部門+學校+家長"三方協同共管格局，全麵提升校園食品安全監管效能，努力為師生營造更加安全、透明、放心的就餐環境。